Gruzie: Jazyk, měna, jídlo

Gruzie. Malá země na hranici Evropy a Asie, kde se kavkazské hory tyčí nad prastarými kláštery a kde každá hostina trvá déle, než jste plánovali. Od kopců Velkého Kavkazu přes prastaré architektonické památky až po koupání v sirných lázních nebo vlnách Černého moře. Gruzie toho nabízí hodně. A protože Gruzie: jazyk, měna, jídlo patří mezi první věci, které si každý cestovatel před odjezdem googluje, tady je přehled všeho důležitého.

Jazyk

Tohle je první věc, která cestovatele překvapí. Úředním jazykem je gruzínština, která patří do kavkazské jazykové rodiny a používá unikátní abecedu mkhedruli.

Gruzíni mají vlastní písmo, které se jmenuje mčedruli a má 33 znaků. Většina cedulí a nápisů je psaná jen v gruzínštině, i když jména měst a ulic bývají napsaná i v latince — v zapadlejších koutech země se stále ještě setkáte s azbukou.

Co to znamená v praxi? Jídelní lístek může vypadat jako záhada. Poznávací značky autobusů taky. Proto se vyplatí naučit se číst gruzínskou abecedu alespoň základně — jen tak si poradíte s lecjakým jídelním lístkem nebo poznáte, zda odjíždějící autobus je ten váš.

Jakým jazykem se v Gruzii domluvíte?

V Gruzii se bez problémů domluvíte rusky, naopak s angličtinou nebo němčinou zde v menších vesnicích příliš nepochodíte. To se ale rychle mění — mladší generace anglicky mluví čím dál víc, zejména ve větších městech jako Tbilisi, Kutaisi nebo Batumi.

Pár základních frází v gruzínštině ocení každý místní:

• “Gamarjoba” — ahoj
• “Madloba” — děkuji
• “Gaumarjos” — na zdraví (uslyšíte ho mnohokrát)

Gruzínština patří mezi nejstarší jazyky na světě. Navíc nepoužívá rod ani velká písmena. Gramatiku ovládnout za týden dovolené nestíhá nikdo, ale pár slov stačí k tomu, aby se Gruzínci usmáli a otevřeli vám dveře od svého domu.

Tip pro rodiny s dětmi: V turisticky frekventovaných oblastech angličtina funguje dobře. Mimo ně se hodí mít v telefonu offline překladač s gruzínštinou — Google Translate zvládá i čtení gruzínského textu přes fotoaparát, což se u jídelních lístků hodí víc než čemukoliv jinému.

Měna

Gruzínská měna se jmenuje lari (GEL) a dělí se na 100 tetri. Bankovky jsou v oběhu v hodnotách 5, 10, 20, 50, 100 a 200 lari. Mince najdete v hodnotách 1, 2, 5, 10, 20 a 50 tetri a také 1 a 2 lari.

Kurz se průběžně mění — orientačně počítejte s 1 GEL ≈ 8–10 Kč. Gruzínské lari v České republice nekoupíte, takže si s sebou vezměte eura nebo dolary a vyměňte po příletu.

Kde a jak platit?

V odlehlých oblastech jako Svanetie nebo Tušetie si vezměte dostatečnou hotovost — bankomaty tam nejsou. To je důležitá informace zejména pro ty, kdo plánují trekking nebo výlety mimo hlavní turistické trasy.

V Gruzii je stále o něco levněji než v České republice, ale ceny se mění a rostou. Rozptyl cen je velký podle toho, zda jde o místní restauraci v zapadlé provincii, nebo o podnik pro turisty. Ceny jsou většinou fixní, výjimku tvoří bleší trh na Suchém mostě v Tbilisi a taxi bez taxametru, kde se vyplatí smlouvat.

Praktický tip: Karta Revolut funguje v Gruzii výborně — výběry z bankomatů jsou bez poplatků a kurz je výhodný. Doporučuji ji jako základ, ale hotovost mít vždy jako zálohu.

Jídlo

Gruzínská kuchyně je jednou z věcí, kvůli které se do téhle země lidé vrací. Spojuje se v ní kombinace evropských a asijských chutí — v zemi na hranici dvou kontinentů si mohli vybrat to nejlepší, co přinesli obchodníci i nájezdníci z Ruska, Středomoří, arabského světa i Dálného východu. Přitom zůstali věrni domácím surovinám, jejichž paleta je vzhledem k úrodnosti gruzínské půdy velmi pestrá.

Klíčové suroviny gruzínské kuchyně jsou vlašské ořechy, koriandr, granátové jablko, sýr suluguni a domácí víno. Kombinace, která nemá v Evropě obdoby.

Jídla, která si nesmíte nechat ujít:

🧀 Khachapuri — pečený plněný chléb. Náplní je směs sýra, nejčastěji tzv. suluguni, vajec a dalších ingrediencí. Existuje v regionálních variantách. Ta, po které sahám nejraději, je adjaruli khachapuri — placka ve tvaru lodičky s roztaveným sýrem a syrovým vajíčkem uprostřed. Jí se tak, že se okraje nalamují a namáčejí do středu. Jednou vyzkoušené, nezapomenutelné.

🥟 Khinkali — vařený těstovinový knedlík plněný nejrůznějšími surovinami, jako jsou houby nebo sýr, nejčastěji však kořeněným mletým masem s cibulí, česnekem a pažitkou. Maso se do knedlíků dává syrové. Správná technika konzumace: uchopit za uzlík, kousnout malou dírku a nejdřív vypít vývar uvnitř. Říkat si o vidličku je v gruzínských restauracích skoro urážka.

🫙 Lobio — hustá polévka nebo dip z fazolí, vařená s koriandrem, česnekem a kořením. Servíruje se v hliněném hrnci a ke každému stolu přijde gruzínský chléb puri rovnou z kamenné pece.

🍆 Badridžani nigvzit — plátky lilku plněné pastou z vlašských ořechů, česneku a koření, srolované do závitků a posypané granátovým jablkem. Vypadá jednoduše, chutná jako zjevení.

🍖 Mtsvadi — gruzínský šašlik. Kousky masa marinované v cibuli a víně, grilované na dřevěném uhlí. Na výletě do přírody nebo v zahradní restauraci patří k zážitkům, na které se nezapomíná.

🍬 Churchkhela — gruzínská sladkost ve tvaru svíčky z vlašských nebo lískových ořechů obalených v zahuštěné hroznové šťávě. Vypadá jako barevné klobásy visící na tržišti. Je to ale dezert, svačina i suvenýr v jednom.

Je gruzínské jídlo pálivé? Jídla jsou výrazně kořeněná — směsi jako chmeli-suneli dodávají jídlům bohatou, ale ne pálivou chuť. Pro děti je to většinou v pohodě, jen čerstvé chilli omáčky na stole si nechte spíš na ochutnání.

Kolébka vinařství

O gruzínské kuchyni se nedá mluvit bez vína. Vinařství se v oblasti s úrodnou půdou a příznivým podnebím praktikuje už nejméně 8 000 let. Místní zemědělci ukládali vylisovanou hroznovou šťávu včetně slupek a jadérek do hliněných vejčitých nádob, tzv. kvevrů, zapuštěných do země. Šťáva v uzavřených nádobách během měsíců zkvasila a v případě bílých hroznů získala typické jantarové zbarvení. Tato technika je od roku 2013 zapsaná na seznamu nehmotného kulturního dědictví UNESCO.

Výsledkem je tzv. oranžové víno — bílé víno s jantarovou barvou a plnou chutí. Pokud ho ještě neznáte, Gruzie je na něj ideální místo pro první setkání.

Při návštěvě Gruzie rozhodně ochutnejte místní odrůdy jako Saperavi, Rkatsiteli nebo Mtsvane a navštivte vinařskou oblast Kakheti.

Supra: gruzínská hostina jako společenský rituál

Kultura stolování je pro Gruzínce stejně důležitá jako jídlo samotné. Nejlepším příkladem je tradiční hostina supra, což v překladu znamená ubrus. Moderuje ji tzv. tamada, zpravidla nejstarší nebo nejdůvtipnější muž u stolu. Mezi jídly pronáší přípitky, které by měly ostatní podnítit k filozofickým debatám.

Pokud vás někdo pozve na supru, jděte. Stůl se prohýbá pod jídlem, víno teče a přípitky trvají hodiny. Je to zkušenost, která Gruzii odlišuje od všeho ostatního.

Zajímavosti o Gruzii, které vás možná překvapí

• Vesnice Ushguli je považována za jednu z nejvýše položených trvale osídlených vesnic v Evropě — leží ve výšce 2 100 metrů nad mořem.
• Lesy pokrývají více než 40 procent celé Gruzie a země patří mezi světová centra biodiverzity.
• Staré gruzínské označení pro víno — gvino — dalo základ názvům nápoje ve většině evropských jazyků.
• Gruzie přijala křesťanství v roce 326 n. l. a tento zlatý věk kulminoval za vlády královny Tamar ve 12. století, kdy se stala regionální velmocí.
• Pro vstup do Gruzie postačuje platný cestovní pas a pobyt bez víza je možný až v délce 365 dní. To z ní dělá jednu z nejpřívětivějších destinací světa pro dlouhodobé cestovatele.

Gabriela View Profile

Stalo se vám někdy, že jste zařizováním dovolené strávili několik hodin? Nemohli jste najít dobré místo na jídlo, ztratili se a nevěděli, jak se kam dostat? Představte si, že budete přesně vědět, jaká místa opravdu stojí za to, budete se po městě pohybovat jako místní, vyzkoušíte ty nejlepší podniky a nebudete s hledáním a plánováním trávit hodiny. Tvořím praktické cestovní průvodce. Detailní itinerář na každý den, s trasami a tipy na nejlepší místa. Už žádné nekonečné hledání a starosti s plánováním. Zařizuji také kompletní dovolené na míru. Zajistím vám nejlepší letenky, kvalitní ubytování bez přeplácení a program šitý na míru – ať už na pár dni, nebo na celý pobyt.