Guinea-Bissau: jazyk, měna, jídlo

Guinea-Bissau. Malá země na západním pobřeží Afriky, která se na mapě světa ztrácí mezi Senegalem a Guineou. Mluví se tu portugalsky, platí se franky a na ostrovech se čas zastavil někde před sto lety. Pokud vás zajímá Guinea-Bissau: jazyk, měna, jídlo, tahle stránka vám odpoví na vše. A možná vás přiměje zvážit, jestli se do takhle neprobádaného koutu světa jednou vydat.

Jazyk

Stejně jako Ghana nebo Gambie stojí Guinea-Bissau jazykově trochu mimo svůj region. Úředním jazykem je portugalština. Je to odkaz na koloniální minulost, protože Guinea-Bissau byla do roku 1973 součástí portugalského impéria.

Vedle portugalštiny se běžně mluví také kreolštinou, místně nazývanou Crioulo, a mnoha dalšími místními jazyky. Kreolština je přitom v každodenním životě mnohem rozšířenější než formální portugalština. Uslyšíte ji na tržnicích, v restauracích i v rodinných rozhovorech.

Na severu a severovýchodě země mluví lidé jazyky fula (20 %) a manding (13 %), Balantové (30 %) a Papelové (17 %) žijí na jižním pobřeží a ve středu země, na severním pobřeží pak Manjaco (14 %) a Mancanha.

Jak se domluvíte jako turista?

Upřímně, hůř než v anglicky nebo francouzsky mluvících zemích Afriky. Angličtina tu skoro nefunguje. Anglicky mluví jen minimum lidí, občas někdo francouzsky. Pokud umíte základy portugalštiny nebo alespoň francouzštiny, výrazně si tím cestu usnadníte. Kreolština je pro Středoevropana těžko naučitelná za týden, ale pár základních frází odemkne dveře:

• “Bon dia” — dobré ráno (kreolsky)
• “Obrigado / Obrigada” — děkuji (portugalsky, mužský / ženský tvar)
• “Como ta?” — jak se máš? (kreolsky)

Pozdravy jsou v Guineji-Bissau velmi důležité. Je zvykem si podat ruce a vždy používat pravou ruku, když dáváte nebo přijímáte předměty. Tohle pravidlo platí skoro v celé západní Africe a místní vždy ocení, když ho dodržíte.

Zajímavost: V Bissau žije asi 300 lidí, kteří studovali v Česku ještě za komunismu a kteří stále rozumí česky. V případě nouze Čechovi pomůžou, někteří z nich navíc zastávají vlivné funkce ve státní správě.

Měna

Měna Guinea-Bissau se jmenuje západoafrický frank CFA (XOF). CFA frank má pevný směnný kurz k euru: 1 EUR = 655,957 XOF. To je výhoda — kurz se nemění a přepočet je předvídatelný. Orientačně: 100 XOF ≈ 4 Kč.

S výběrem peněz z bankomatů v Guineji-Bissau pravděpodobně nepochodíte. Na žádné nenarazíte. Platební karta vám v této zemi bude v podstatě k ničemu. Spoléhat se musíte na dovezenou hotovost.

To je asi ta nejdůležitější praktická informace celého článku. Přibalte si dostatek amerických dolarů nebo eur. Právě tyto měny jsou vhodné ke směně za frank CFA. K dispozici bude dost míst ke směně, od letiště, přes směnárny, až po banky.

Kolik peněz si vzít?

Jednoduchý talíř místního jídla vás vyjde přibližně na 1 500–4 000 XOF (asi 60–160 Kč), kvalitnější restaurace s mořskými plody pak na 5 000–10 000 XOF (200–400 Kč). Guinea-Bissau je cenově velmi dostupná destinace, pokud jíte tam, kde jedí místní.

Praktické tipy k penězům:

• Do země si vezměte výhradně hotovost v eurech nebo dolarech
• Směnárny najdete na letišti, v bankách a ve větších městech
• Řadu cen za produkty a služby lze usmlouvat. Typickým příkladem jsou trhy a doprava.

Jídlo

Guinejsko-bissauská kuchyně je přímým odrazem toho, co země nabízí. Atlantské pobřeží plné ryb, úrodná půda s rýžovými poli a arašídovými plantážemi a vlivy portugalských kolonizátorů. Rýže je základem stravy obyvatel u pobřeží, proso pak ve vnitrozemí. Kešu ořechy a arašídy patří k hlavním exportním plodinám a zároveň jsou součástí mnoha tradičních receptů. Ryby, mořské plody, ovoce a zelenina jsou běžnou součástí jídelníčku spolu s palmovým olejem.

Jídla, která stojí za ochutnání:

🥜 Caldo de Mancarra — pokud by Guinea-Bissau měla kulinářského velvyslance, byl by to právě Caldo de Mancarra. Název doslova znamená “arašídový guláš”, ale za touto jednoduchostí se skrývá mnohem víc. Základ tvoří arašídy a červený palmový olej, které dodávají jídlu sametovou texturu a hlubokou zemitou chuť. Podává se s rýží a nejčastěji s kuřecím masem nebo krevetami.

🐟 Caldo de Peixe — tradiční rybí polévka, která ukazuje vše, co atlantské pobřeží Guinea-Bissau nabízí. Je to vydatné jídlo, které rodiny u pobřeží jedí v průběhu celého roku. Připravuje se s palmovým olejem, rajčaty, cibulí a čerstvými rybami.

🦀 Caranguejo à guineense — krabí guláš provonělý aromatickým kořením, podávaný s rýží nebo manioku. Krabové, ústřice a krevety z mangrovových lesů patří k výrazným chutím pobřežní kuchyně.

🥑 Abacate Recheado Com Atum — avokádo plněné tuňákem, kokosem a limetkovou šťávou. Obě suroviny jsou v Guinea-Bissau snadno dostupné, takže jde o velmi oblíbený předkrm.

🌾 Calulu — rybí guláš s okrou, rajčaty, cibulí a palmovým olejem, zpravidla podávaný s rýží. V Guinea-Bissau se na přípravu tohoto jídla nejčastěji používá skuper, který je v tamních vodách hojný.

🍹 Bissap a palmové víno — k vydatným jídlům se nejčastěji pijí čerstvé džusy. Baobabový džus má krémovou a nakyslou chuť, hibiskusový čaj zvaný Bissap je osvěžující a výborně vyvažuje bohatost arašídových a palmoolejových omáček.

Je guinejské jídlo pikantní? Ano, koření se tu používá výrazně. Mezi používané přísady patří chilli a pepře včetně tzv. Guinea pepper (Aframomum melegueta). Na pálivost se raději dopředu zeptejte.

Zvířata

Guinea-Bissau nabízí přírodu, která jinde na světě neexistuje. Souostroví Bijagós bylo v roce 1996 vyhlášeno biosférickou rezervací UNESCO díky unikátní biodiverzitě a mimořádným ekosystémům.

Žijí zde hroši, kteří se adaptovali na život ve slané vodě, a několik druhů mořských želv, které na místních plážích kladou vejce. Souostroví je také významnou zastávkou pro migrující ptactvo.

Na ostrově Poilao, který je součástí Parc National Marin de João Vieira-Poilão, kladou vejce zelené mořské želvy. Od června do ledna se sem vrací přibližně 30 000 samic. Přežije jen zlomek mláďat. Na ostrov smí denně maximálně 15 návštěvníků a hlídají ho.

Kde zvířata vidět:

• Souostroví Bijagós — krokodýli, hroši, mořské želvy, ptáci, rybaření. Několik ostrovů nabízí ubytování v rybářských lodgích.
• Parque Nacional de los Bosques de Cantanhez — převážně zalesněná lokalita se slony, šimpanzi a dalšími druhy zvířat.
• Ostrov Bubaque — mořské želvy, delfíni, žraloci, kapustňáci, krokodýli a hroši ve slané vodě.
• Mangrovníkový přírodní park Cacheu — proplout ho na člunu je jedna z věcí, na které se nezapomíná.

Zajímavosti o Guinea-Bissau

• Po Jižním Súdánu je v Guinea-Bissau nejvíce rozšířen animismus z celé Afriky. Animismus zakazuje vykořisťovat přírodu, protože se věří, že i v neživých předmětech jsou duchové. Stromy jsou posvátné a nekácejí se. Guinea-Bissau je proto jedna z nejlesnatějších zemí v Africe.
• Na souostroví Bijagós přežívá matriarchální společenský systém — žena si vybírá manžela, který ji nemůže odmítnout. Náboženské obřady vedou kněžky.
• Guinea-Bissau je “jako kousek Brazílie v Africe” — jazyk, moře, rytmická hudba připomínající sambu a karneval.
• Země získala nezávislost v roce 1973, přičemž Portugalsko ji uznalo v roce 1974. Jedná se tak o jedno z posledních míst v Africe, kde skončila koloniální správa.
• Všechny domácí letecké společnosti Guinea-Bissau jsou na černé listině EU — to říká hodně o stavu infrastruktury. Do země se nejlépe dostanete přes Dakar nebo Banjul.

Důležité upozornění před cestou

Guinea-Bissau není destinace pro každého. Ministerstvo zahraničních věcí ČR doporučuje zvážit nezbytnost cestování do Guineje-Bissau. Turistická infrastruktura je velmi omezená, zdravotní péče na nízké úrovni a politická situace nestabilní. Očkování proti žluté zimnici je povinné. Profylaxe proti malárii se silně doporučuje.

Gabriela View Profile

Stalo se vám někdy, že jste zařizováním dovolené strávili několik hodin? Nemohli jste najít dobré místo na jídlo, ztratili se a nevěděli, jak se kam dostat? Představte si, že budete přesně vědět, jaká místa opravdu stojí za to, budete se po městě pohybovat jako místní, vyzkoušíte ty nejlepší podniky a nebudete s hledáním a plánováním trávit hodiny. Tvořím praktické cestovní průvodce. Detailní itinerář na každý den, s trasami a tipy na nejlepší místa. Už žádné nekonečné hledání a starosti s plánováním. Zařizuji také kompletní dovolené na míru. Zajistím vám nejlepší letenky, kvalitní ubytování bez přeplácení a program šitý na míru – ať už na pár dni, nebo na celý pobyt.